האוכל עשוי מעולה, מה שלא בהכרח אומר שהוא טעים. אז אולי לחך הישראלי זה לא היה טעים, בכל זאת הם מספרים לך שזה אמור "לעשות אותך נוסטלגי לאוכל בריטי קלאסי" שכמובן גדלת עליו, אבל המנות שם מגיעות באותו סדר והיינו השולחן הראשון בתור אז אחרי כל מנה צפינו בשולחנות אחרים אוכלים את אותם מנות וזה היה נראה שיש שם פשוט חלקים שאתה מעריך ולא רוצה באמת לאכול (ג'לי של כבש עם איזשהו פרי כחול שצף עליו והחול האכיל במנת הפירות ים זכורים לי ממש לרעה למשל…).

אם תשאל כל אחד מאיתנו מה היו הדברים הטובים ביותר הדבר הראשון שנגיד לך יהיו הקינוחים, והמרענני חך. הטעם הפשוט יגיע לפני אחרון כי למרות שהיו בו חלקים מעולים כל השאר פשוט מדהים (פרט לעיצוב המקום, ששוב אולי לעיניים ישראליות, היה רע מאוד). בעיני לפחות ככה זה עם אוכל מורכב מידי, שמחשק על עניינים של מראה, טכניקה וחוויה לפני שהוא משחק על טעם.

ואגב, טרם טעמתי מנה של יונה שהפילה אותי, לא אצל גי סבואה, ולא בלה מוריס ולא בלז אמבסדור ואני לא זוכרת אם היתה בפייר גנייר או לא, אבל אם היתה – גם היא לא הפילה אותי, מעבר לאותו בישול מדויק וורדרדות אדמדמה. מה שמביא אותי למסקנה שליונים נניח להביא שלום, ואת הבשר נצלה עד חריכה מבחוץ וצבעי ארגמן רטובים מבפנים.