תגובות לפוסט: "ואולי תבוא איזה נחמה – קציצות לשבוע טוב"

מאת: רותם

רותם — Tue, 15 Nov 2016 12:20:21 +0000

בסילאן כמובן לא בגילאי

מאת: רותם

רותם — Sat, 12 Nov 2016 15:25:54 +0000

נראלך שאפשר להחליף את הסוכר בגילאי לנמנעים מסוכר?

מאת: ניר

ניר — Sat, 19 Nov 2011 08:50:42 +0000

יצא מוצלח ביותר!

מאת: עמית אהרנסון

עמית אהרנסון — Sun, 27 Mar 2011 17:15:38 +0000

רכז רימונים זה דבר נהדר. אני מתבל הרבה פעמים סלט ירקות קצוץ ברכז רימונים במקום בלימון, כמו שעושים בתורכיה. זה נפלא.

מאת: קרוקומבוש

קרוקומבוש — Sat, 26 Mar 2011 20:08:49 +0000

אז ככה : סלק לא היה לי וכוסברה אני לא אוהבת, אז החלפתי בהמון נענע טרייה וגם פטרוזיליה שנקצצו דק-דק . ברוטב שמתי כמות נכבדה של רכז רימונים, סילאן, ועגבניות (רסק + מרוסקות), הוספתי לתוך הקציצות בהרט , ופלפל חריף ברוטב, עם חלה רכה וביתית ליד זה – להתעלף.
אז זה לא אותו מתכון, וגם טיגון הן לא עברו, אבל הרעיון של רכז הרימונים עבד יופי

מאת: עמית אהרנסון

עמית אהרנסון — Fri, 25 Mar 2011 20:44:43 +0000

אני מעולם לא ניסיתי, אבל לא מאמין שצריכה להיות בעיה לכדרר את הקציצות ופשוט להכניס אותן לרוטב ברתיחה. אולי זה מחייב טיפה יותר נוזלים בסיר (להגדיל מעט את כמות הרוטב) אבל זהו.
מה שכן – לטגן זה הרבה יותר טעים…

מאת: קרוקומבוש

קרוקומבוש — Fri, 25 Mar 2011 11:15:32 +0000

נראה מעולה !!!
אפשר להשקיט מעט את המצפון הקלורי ולהימנע מהטיגון ? פשוט לקצץ קציצות ולהכניס לרוטב as is ?

מאת: עמית אהרנסון

עמית אהרנסון — Mon, 20 Dec 2010 09:18:10 +0000

היי קרן,

אם יצא לך יותר מדי רוטב את יכולה לסיים את הבישול כשהסיר לא מכוסה – זה יגרום לצמצום מסוים של הרוטב. עוד אפשרות היא להוציא את הקציצות והירקות מהסיר, ולצמצם את הרוטב בנפרד.
לגבי הכמויות – אשתדל…
כיף לשמוע ממך.

מאת: קרן ירמיה

קרן ירמיה — Mon, 20 Dec 2010 07:44:41 +0000

היי עמית!
הייתי חייבת לפרגן לך על הקציצות מהעולות! הכנתי אותן לא מזמן ויצא ממש טעים (אם כי קצת מרקי אבל גם זה היה טעים אז לא נורא). מה שכן- אתה יכול אולי לכתוב כמויות יותר מדוייקות בפעם הבאה? נראה לי שאני משתייכת לאלה שזה לא בא להם בטבעיות… בכל אופן- אני ממשיכה להנות מהבלוג שלך אז תודה ונתראה בתגובה הבאה

מאת: dd

dd — Tue, 14 Dec 2010 18:40:26 +0000

ראיתי את הצילום האחרון וזה שלפניו ואני חייבת להגיב- לא ניסיתי ולא טעמתי אבל בתמונות זה נראה כמו קציצות שאמי היתה מכינה במיוחד לפסח- הקציצות מעט שונות בשר בקר טחון, מעט שום, פלפל שחור מלח – מעט לחם יבשו\או פרורי לחם (בפסח כמובן עם קמח מצה)- מטגנים וזה כל הסיפור של הקציצות. כל הסיפור הוא הרוטב שהצילומים הנ"ל הזכירו ואני ממליצה לנסות .אני במשך שנים הייתי מבשלת את הסלק לרוטב סמיך ומוסיפה מעט סוכר
מעט מלח ופלפל שחור גרוס (אצלי זה לא מעט יש די הרבה סוכר ,מלח ופלפל שחור אוהבת טעמים עזים)
ומאחר ברוטב של אימי היה טעם אלכהולי מעט, הייתי מטגנת תחילה מעט בצל ומסיפה יין לבצל, ואת זה מוסיפה לרוטב הסלק.
שנים לאחר מכן ,אימי סיפרה שזה בכלל לא כך נעשה(מה פתאום יין..)אמי מספרת על אמה (סבתי שנספתה בשואה בהיות אימי בת 12)ששבועים לפני פסח היתה חותכת סלק ושמה עם מעט מאוד סוכר בכלי זכוכית וכך נוצר אותו טעם אלכהולי לסלק
מעין שיכר קל מסלק שאותו מבשלים עם מעט מלח ופלפל שחור ומוסיפים את הקציצות.
המתכון הוא יחודי(לא נתקלתי בשיטה הזו במתכונים אחרים) ובעל טעם מיוחד.