תגובות לפוסט: "מבצע סבתא – גפילטע פיש"

מאת: ידידיה

ידידיה — Thu, 31 Oct 2019 06:35:18 +0000

שלום עמית,
איני יודע אם 8 שנים אחרי …. אבל אולי עוד פעיל. הבעיה הגדולה – ואני זוכר את אמי תבדל"א – מפלטת את הקרפיון ומפרידה את הנתח המפולט מהעור. גם אמך כנראה עושה זאת. לא מצאתי "דייג" שעושה זאת. במרכולים מוכרים דגים מתים כבר כמה שנים אבל לא מפלטים אותם. האדרות הקטנות הן המחייבות טחינה והגדולות + הראש, מהן יגיע הג'לטין.
חותני המנוח – ואיני רוצה גזענות – היה אומר, כשמשהו, בעיקר נכדים, היה מעקם אף ו""לא טעים" חותני היה אומר שישאר לו יותר. אז אם יוצאי לא אירופה לא רוצים אפור ורוטט, ישאר לי יותר. אגב, (אם כבר מדברים על פולנים) תקף גם לרגל קרושה.
האם משהו/י יודע/ת על "דייג" שמוכן לפלט??

מאת: בת שבע אביב

בת שבע אביב — Mon, 19 Mar 2018 03:50:33 +0000

אינני יודעת אם השאלה הגיעה אליםך ולכן חוזרת שנית

בחנות הדגים מלפלטים וטוחנים את 2 הדגים.
האם אפשר לרסק במגרדת או במגימיקס את הבצל ולערבב אחר כך ביחד עם הדג?
כמה קמח מצה פחות או יותר?

מאת: משה זוכמיר

משה זוכמיר — Thu, 01 Dec 2016 20:01:27 +0000

טחינת העצמות עם הבשר היא בסך הכל טריק נכלולי של מוכרי הדגים, כדי להמנע מהעבודה הלא פשוטה של ניקוי בשר הדג מעצמות. חוץ מזה, אין הן מניבות קריש דווקא כשהן בתצורה של גרגרים מעצבנים בין השיניים כשלועסים קציצה.

אם תשים לב טוב – ברוטב (שהופך לקריש) יש את אידרות הדג, וראשו החצוי – זה לא עצמות? זה בדיוק מקור הקריש. מעט העצמות שבבשר הדג לא ישפיעו הרבה על הקריש, אבל יקלקלו הרבה את המרקם.

עדיף לעבוד קצת, לנקות היטב את בשר הדג, ואת העצמות הדקות – לפח.

מאת: רעיה

רעיה — Thu, 21 Apr 2016 09:22:57 +0000

הי עמית נראה טעים מאוד.
אם אני רוצה לשים קמח מצה במקום חלה כמה כפות לשים?
אין לי מטחנה. האם אפשר לטחון במעבד מזון? במתכון אחר אמרו "בשום פנים ואופן!"

תודה

מאת: טלוש

טלוש — Sat, 12 Sep 2015 12:38:05 +0000

אז יש לי קטע מוזר, אבל אני ממש אוהבת לשים דבש על הגפילטע החם…. טעים לי!

מאת: שולה

שולה — Fri, 11 Apr 2014 13:54:06 +0000

גם אימי , ניצולת שואה נפטרה ואני יושבת ומחפשת איך לשחזר את הגפילטע שלה שאף פעם לא רציתי ללמוד. ( תמיד אמרתי ״ תהיי בריאה ותכיני לנו…) הכנתי עכשיו את הדג ויצא מדהים … מאד התרגשתי בזמן ההכנה למרות שאין לי שום בעיה להכין כל מאכל אחר. האמת , אולי ייצא מלוח מידי … בגלל הדמעות… ושוב תודה על המתכון

מאת: דנה

דנה — Fri, 14 Mar 2014 10:47:59 +0000

בצער רב נפטרה אימי וכשחיפשתי מתכון לגפילטע פיש רגשתי כמו בבית אימי תודה לך שהעלת מתכון ומזכרת כל כך יפים אני אשתמש ואדאג לעשות כמו שצריך כפי שאמא היתה רוצה

מאת: האם גם אתם חיפשתם מתכון גפילטע פיש פולני של אמא | מתכונים

האם גם אתם חיפשתם מתכון גפילטע פיש פולני של אמא | מתכונים — Fri, 14 Jun 2013 13:28:37 +0000

[…] 13 אוקטובר 2011 … זה גרם להם לשים לב שאמא שלהם לא באמת יודעת איך מכינים את הפלא הזה, את פאר היצירה של המטבח … למעשה, סבתא רחלה טוענת שגפילטע מתוק זה המצאה של פולנים. … אז כדי שאנחנו לעולם לא נשכח, הנה מתכון הגפילטע פיש של סבתא רחלה.מתוך מבצע סבתא – גפילטע פיש | מדבר מהבטן להמשך קריאה […]

מאת: Calvin

Calvin — Wed, 19 Sep 2012 09:37:57 +0000

רציתי להוסיף שהחזרת של "יוחאי ביטון" בהחלט משובחת, ושבקריאה נוספת פתאום ראיתי שלסבתא שלך יש מיקסר קנווד כמו של אמא שלי (המיקסר שלה יותר וותיק ממני, יליד 1975, ועדיין כוחו במותניו) וזה רק מרגש עוד יותר.

מאת: שרית-ב

שרית-ב — Tue, 18 Sep 2012 13:41:01 +0000

היי עמית , שנה טובה וחג שמייח

אתה ידוע ומוכר בתור עמית מדבר מהבטן , כך למדתי להכיר ולאהוב אותך ואת הדברים שבאים מהבטן …………

אבל היום , קבלתי " ליטוף " חזק ומיוחד בבטן שלי והרגשתי שאתה לא רק מדבר מהבטן ……. אלא , מדבר גם ……… מהפה שלי . הצלחת כ"כ לרגש אותי וכהרף עין , בעזרת הכתבה שתיזכר לעולמי עד לדורות הבאים , שיש עוד סוג דג מעבר לחריימה , סלונה ועוד , עם כל הכבוד להם ….החזרת אותי במנהרת הזמן שנים רבות לאחור כשאני ילדה קטנה עומדת ליד אמא ז"ל ורואה איך היא מכינה גפילטע פיש ועדיין לא מבינה את הקשר לגפילטע ולדגים שרגע קט לפני עוד שחו באמבטיה ……………….. השנים עברו הקשר הובן והיתה תקופה שלא יכולתי להסתדר עם הגפילטע , האמבטיה תמיד חזרה אם רציתי או לא ונקשרה לגיפילטע ……….

היום לשמחתי ניתן לרכוש דג קרפיון מפולט ללא עור ועצמות שנטחן מול עיני , פעם או פעמייםז לפי בקשתי זכרון האמבט מעט דעך … ובא לציון וגם לי גואל ……

יש לך אחלה סבתא , גם יפה ואצילית , לבטח גם אופה ומבשלת ומכינה גפילטע פיש " קים אל פו " = כמו שצריך …. התמונות מרהיבות ומרעיבות ……… בגזרת החזרת הייתי מציעה מקצה שיפורים ………..

אני מכינה חזרת במו ידי בעזרת המיכשור החשמלי שבמטבחי , אבל מסכימה עם ציטרוס שכתב על יוחאי ביטון שהחזרת שלו מעולה , כנראה שליוחאי היתה מורה טובה ולא אתפלא בכלל …….. שזו איזו סבתא אשכנזיה ………..

BIG BIG BIG BIG BIG LIKE על הפוסט המדהים הזה אהבתי !!!

שרית-ב
♥