כוס הקפה הכי מוצלחת בתל אביב מסתתרת בכלל ביפו • לצידה תקבלו כמה מהעוגיות הכי מטריפות וממכרות שאני מכיר: סהרוני רחת לקום, קונוסי פיסטוק, מעמול תמרים ואפילו עוגת חילבה (כן, חילבה!)
אם יש משהו שמבקרים (בכל תחום, לא רק באוכל) אוהבים לעשות, זה לספר לכם על הדבר הבא שהם הואילו בטובם לגלות עבורכם הקוראים. הסדרה הכי טובה שאתם לא רואים, היין הכי מיוחד שטרם שתיתם, הפאב הכי מגניב שאתם לא מכירים. נשמע מוכר? אני בטוח שכן. עד היום הצלחתי להימנע משימוש במטבע הלשון הזה, בעיקר מתוך אמונה שמה שאני מכיר סביר להניח שיש לפחות עוד מישהו אחד שמכיר. אבל לגבי קפה בן זומא אני די בטוח שלא זה המצב. אז הנה: קבלו את בית הקפה הכי טוב שאתם עדיין לא מכירים.
קפה בן זומא הוא שמורת טבע קטנה של אירופאיות בלב שדרות ירושלים המפויחות. בעלי חוש ריח מפותח יימצאו אותו על פי הניחוח החד והמובהק של קפה שנודף ממנו למרחקים וזורק את כל מי שמריח אותו לדוכן אספרסו איטלקי או קפה פריזאי. לתתרנים, אם סתם למקרה שריח אגזוזי האוטובוסים ייגבר, נספר שהקפה נמצא מתחת לגגון המפוספס בשחור לבן בפינת שדרות ירושלים ורחוב קטן בשם (כמה מפתיע) בן זומא. ממש מולו, אגב, תמצאו עוד נקודת ציון קולינרית יפואית נהדרת – חנות הבשרים של זלמן.
עם העצים, הגגון וריח הקפה אפשר באמת לשכוח שמדובר בעיר לבנטינית ומיוזעת לפרקים. יפו במיטבה
הקפה הזה הוא פרויקט של איש אחד בשם אחמד אבו חליפה. אין בו שום דבר שלא עבר תחת ידיו של אחמד – הטפטים של הקירות, המדפים, העציצים המוריקים שבחוץ – הכל עבודת יד, ועל הכל הוא חתום. בלי יותר מדי בעלי מקצוע, בלי מעצבים, בלי יועצים.
קומפקטי ונעים. מי שיעלה במדרגות יימצא כמה מקומות ישיבה, אבל דעו שבחוץ הרבה יותר כיף
לאחמד, למדתי להכיר ולדעת, יש ידיים טובות בהרבה תחומים אבל בתחום הקפה הוא קוסם של ממש. ברוב המקומות בעיר הזמנת קפה משולה לסוג של הימור – הלחש שלך (המזמין) אולי קבוע, אבל התוצאה לא תמיד ידועה. מקיאטו כפול (שלא נדבר על אחיו המתחכם "מקיאטו כפול ארוך") הוא, מסתבר, ביטוי שיכול להתפרש להרבה מאוד כיוונים.
ראוי לשמש כפרזנטור של סגפרדו, לכל הדעות. אחמד והקפה
בפעם הראשונה ששתיתי קפה אצל אחמד לא הייתי צריך אפילו להזמין. הוא רק שאל איך אני אוהב את הקפה שלי, ואמרתי לו "חזק". כמה שניות של התעסקות עם המכונה המבהיקה מאוחר יותר הוא הציב בפני כוס זכוכית שהייתה כל מה שאני רוצה כשאני רוצה קפה – המון אספרסו, טיפה חלב, והכל תחת עננת קצף חלב אוורירי.
ככה נראית הפסקה מתוקה משגרת היום יום. קפה ומאפה, הגירסה היפואית
לצד הקפה הגיש לי אחמד צלחת קטנה עם כמה עוגיות. היו שם מעמול תמרים עם מילוי מתובל בהל וניחוח עדין (אבל כל כך מדויק) של מי ורדים. עוגיית שקדים חמאתית שמתפוררת למגע האצבע ונמסה תוך שניות בפה. קונוס קטן ופריך מסומסום במילוי פיסטוק ודבש. היו שם עוגיות סהרון קטנות, כמו מיקרו קרואסון, ממולאות בפיסות של רחת לקום ורדרד.
משאמל: סהרוני רחת לקום. מימין: קונוסים של פיסטוק. למעלה: מקאיטו כפול ארוך
בסלנג הצבא קוראים לזה "נשק מפר איזון". משהו שאי אפשר להתמודד איתו. כאלה הן עוגיות הרחת לקום של אחמד. אחרי שטועמים מהן פשוט אי אפשר להפסיק, ואי אפשר להסתפק בשום דבר פחות (אולי חוץ מעוגיות הכוכב של רוטשילד 12, שיש לי חולשה מיוחדת אליהן). ורק שיהיה ברור: אני לא סובל רחת לקום בימים כתיקונם, אבל אני מוכן שהעוגיות האלה יהיו המזון המתוק היחיד שיבוא אל פי מעתה ועד עולם. הן, והקונוסים של הפיסטוק.
סולת, חילבה וכעכי סומסום. הכוכבים החדשים לצד הקפה
מאז הביקורים הראשון שלי אצל אחמד המגוון רק הלך וגדל. עכשיו תמצאו שם לצד העוגיות מלבי (ביתי, ברור שביתי), כעכים מלוחים ושני סוגים של עוגות סולת – אחת קלאסית ועדינה שמזכירה את הבסבוסה המצרית והשנייה עם המון תבלינים וטעם מיוחד שבביס הראשון קשה לפענח. בביס השני מתחילים לחשוד במה מדובר אבל קצת לא מאמינים. בביס השלישי שואלים את אחמד ומגלים שלעוגה הזו קוראים בערבית "חילבה", ואז מבינים במה מדובר. לא חלבה – חילבה. כמו של תימנים וכמו ששמים בפלאפל. וזה טעים בצורה שקצת קשה להסביר.
ככה נראית עוגת חילבה. ותתפלאו, זה לא מריח כמו שאתם חושבים
חוץ מקפה אדיר ועוגיות ממכרות אין בקפה בן זומא הרבה דברים. גם לא צריך. למי שרעב אחמד מכין סנדביצ'ים טריים ומושקעים עם טונה, גבינות או אבוקדו. את הלחם הוא יחמם ויקלה קצת קודם, ואת הירקות יקצוץ מיד על המקום לפי הזמנה. המיונז יהיה מיונז הולנדי משובח שהוא קונה אצל זלמן ממול, וליד הכריך הוא יגיש צלוחית עם זיתים מרירים מצוינים ופרוסות של פלפלים ירוקים חריפים שהוא כובש עצמו.
כריך טונה ואבוקדו. מאוד פשוט, מאוד טרי, מאוד מאוד טעים. הפלפל הירוק הכבוש שווה במיוחד
יש גם מאפי שמרים (מתוקים וקצת מלוחים), שהם לדעתי הדבר היחיד כאן שאינו מוכן על ידי בני משפחת אבו חליפה המורחבת. מדובר, באופן לא מפתיע, במאפים מצוינים, אבל טרם הצלחתי לשכנע את אחמד להסגיר לי את מקורם המדויק. אני ממליץ במיוחד על הריבוע המתוק עם גבינת הריקוטה או על קרואסון השקדים.
בתמונה: משהו כמו 10 חבילות חמאה, אני חושב
אם כל זה לא מספיק לכם בתור סיבה להיכנס לאוטו ולנסוע לשתות קפה ביפו, הנה עוד סיבה מצוינת: מגיע לקפה בן זומא שתבואו אליו. מגיע לו כי הוא שרד חודשים ארוכים מדי של שיפוצים בשדרות ירושלים – שיפוצים שהפכו את החיים בעיר לסיוט אחד מתמשך ופגעו קשות במרקם החיים בעיר. עכשיו, עם פתיחת השדרה, החיים חוזרים סוף סוף למסלולם ויפו חוזרת למקומה הראוי כאחד האזורים הכי מגניבים של תל אביב. ויש בה הרבה יותר מאשר שוק הפשפשים והעיר העתיקה. אז בואו לטיול. הקפה כבר מוכן.
קפה בן זומא, שדרות ירושלים 22, 03-5185523, 054-2578855.
ויש גם אלפחורס, למי שאוהב. הם מאוד טעימים, כמה לא מפתיע
וואו. יו הד מי אט מעמול. עם מי ורדים. מממ. אני בדרך לשם על אופנים היום!
יו.. בא לי קפה ולבכות מהתרגשות בעת ובעונה אחת.
זה יפה ככה? בכל זאת להגיע עד יפו מכרמיאל בשביל קפה….
המקום קיים כ 3 שנים. וכל לקוח שני של זלמן מופנה לשם…
ואכן הוא פנינה ביחס לאזור.
כששתיתי שם, לא הרגשתי שהקפה מצטיין… ( גם לא העוגיות )
הצטיינות בשבילי זה כמו למשל בבייקרי.
או אפילו
במרחק 100 מ' בלבד ביפו, ביועזר .
לשם הבדיקה וההנאה שלך..
תנסה לשתות ביועזר ואח"כ שם, ומאמין שתראה את ההבדלים.
אני שותה ביועזר קפה לא מעט (ככה זה כשאתה גר ביפו). הקפה שם אכן מצוין, אבל מבחינת עוגיות אין מה להשוות. לא יודע איזה עוגיות אכלת אצל אחמד כשהיית שם (או מתי היית שם) אבל לדעתי מדובר בעוגיות שלא רואות כמעט שום מקום אחר ממטר.
מה גם שיועזר הוא לא ממש בית קפה שאפשר סתם לעצור בו על הדרך, והאפלוליות שם מדכאת לפרקים. לדעתי, כמובן.
מי שהולך ליועזר כדי לשתות קפה הוא יותר טיפש או יותר פלצן?
בביקור מהשבוע ,
שתיתי אספרסו כפול בטעם של ציון עובר.
על הדלפק היו תבניות אלומיניום ביתיות עם ריבועי עוגה.שכנראה רק הגיעו, ולא סודרו עדין בצלחות על הבר.
הומלץ לי בחום כדבר הכי טעים בחנות. טעמתי ו….אכזבה.
לקחתי את העוגה למשה וחברו שהיו בחוץ ויתנו חוות דעת נוספת.
ציון 6 בקושי.
הלכתי מיד למרגוזה לאכול עוגת שמרים ולעשות "תיקון" טעם.
עמית,
יצא לך לטעום דברים בדליתה ?
בבייקרי ?
במרגוזה ?
טוב יש מקום אז לקופי דייט הבא!!
אני מנהל בית קפה אבל לא מתחיל את היום שלי אם אני לא שותה קפה אצל אחמד בקפה בן זומא למה זה מקום לאנשים שמבינם בבתי קפה
בבקשה כוס אייייייייייס קפההההההההההההה יא אחלה דוד
הקפה, השירות והאדיבות הכי טובים באיזור. גם הקפה וגם אחמד הם אלו שעושים את "קפה בן זומא" לאחד מבתי הקפה הטובים בתל-אביב/יפו. תמיד נקי ומצוחצח. כיף להגיע בכל פעם מחדש!
אני לא מאמינה שזה מה שקורה מתחת לבית שלי, ואני אפילו לא ישבתי שם פעם אחת. אלך לשם חפוית ראש מהמבוכה.
והמנה העיקרית – אחמד עצמו, שהוא המארח המחייך תמיד. מכיר לא מכיר – כולם שווים.
כמו הקפה והעוגיות של קפה בן זומא לא תראו ולא תמצאווווווווווו
אחמד המלך, בית הקפה מספר 1 בעיר. תודה רבה.
מכירה את אחמד כבר יותר משנה – לא עוברת פעם אחת מול הקפה הקטן שלו מבלי לעצור לכוס אספרסו ועוגייה.
מקום מקסים. שווה במיוחד לשבת בשולחן הבודד שבקומה השניה ולהתבונן ברחוב.
שמחה שאני לא היחידה שמעריכה את המקום
השירות מעל הכל בזכות אמירה המתוקה
השירות מעל הכל בזכות אמירה המתוקה וכמובן חמתי
אני מתגורר באבו גוש .אבל שמתחשק לי לשתות קפה מיוחד אני נוסע כל הדרך מאבו גוש ליפו אצל אחמד וזה שווה כל מטר
והעוגיות שלו אין מה לשוות חבל על הזמן .ומי שמבין בעוגיות ידע על מה אני מדבר.
כבר אכלתי לא מעט מלבי בחיים והמלבי של קפה בן זומא הוא הכי הכי!
תמיד כייף להתפנק בדרך הביתה!
הכרתי את אחמד הגבר גבר יום אחד שעברתי לגור ביפו שתיתי אצלו קפה הפוך כול כך משובך שאין דברים כאלה שמאז אותו קפה ושיחה קצרה עם אחמד אני לא מפסיק לחזור לבית הקפה הקטן והמרהיב שלו יום יום, לאחר העבודה לשתות עם אחמד קפה לשבת אתו בחוץ על הפינה תחת הפרגולה היפה,של בית הקפה לאכול כריך כמו שרק אחמד הש'ף יודע להכין, ולקנח בעוגייה משובחת ביותר,מומלץ מומלץ!!!!!!!
הקפה משובח והעוגיות ממכרות, ואחמד הוא מארח מדהים ומפנק.
שווה ביקור מיוחד ליפו!
אוי, עשית לי חשק לעוגת חילבה….. יש במקרה גירסת דייאט?
פינגבאק: בן זומא לעשור « הבלוג של יובל אראל
הייתי במקרה השבוע ביפו והתחשק קפה טוב אבל טובבב!! ואני ידועה כחופרת ונכנסתי לקפה ודרשתי קפה מדוייק. אין לי זמן לאכזבות צריכה קפה , אחמד קיבל את פניי במלוא סבלנות וחיוך מקסים ועשה לי את הקפה הכי טעים ששתיתי המון זמן !! והעוגיות…הכי טעימות נימוחות ומעוצבות…במיוחד העוגת שוקולד מהמקרר, היה פינאלה הכי מרענן לפני הבית. הצטערתי שלא הגעתי רעבה כי הבנתי מאחמד המקסים שהסנביצים לפחות כמו הקפה המשובח הכי מושקעים וטעימים ממש הכל מאהבה ורצון ואיכפתיות וחמימות הכי אמתית. מחכה לרעב אמיתי שיצדיק השתוללות ואז אני רצה ל…בן ומא…..
פינגבאק: ציפור משונה – התרנגול | מדבר מהבטן
פינגבאק: האם גם אתם חיפשתם מי היה בן זומא | מי היה
אתמול קניתישם קפה ומאפה ועלה לי 22 ש"ח – מוגזם!!!
המאפה היה בעצם חתיכת עוגה קטנה ולא טעימה, עם גבינה.
בחיים לא אקנה שם יותר!