כיף התקווה הטובה – לוויתן

בחוף הצפוני של העיר הכי דרומית שוכנת מסעדה נפלאה • כזו עם מנת תמנון מושלמת, עם פסטה חזירית ומענגת ועם פאי פירות יער מדויק • כזו שמצדיקה לא רק נסיעה מיוחדת, אלא אפילו טיסה

ספגטי האם-הוק, לוויתןזה הזמן הזה בשנה שבו אילת נמצאת בכותרת. פסח שמעבר לפינה מסמל את תחילת עונת התיירות בעיר השמש הנצחית ונותן את האות לגל של כתבות על המצב – על מחירי המלונות הגבוהים מדי, על התיירים שבורחים לעקבה, על קזינו כן או לא. על מה יש לאכול בעיר קצת פחות מדברים. כי בינינו, מה כבר יש לאכול באילת? אז זהו. שדווקא יש. ואם יש לעיר הדרומית סיכוי לחזור ולעלות על מפת החופשות של האנשים שנטשו אותה מזמן – הצעירים, היאפים, כל אלה שבקיצור אפשר לקרוא להם פלצנים – זה יקרה בעיקר בזכות העובדה הזו. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , | 7 תגובות

חדשות האוכל 24.3.16

מה מגישה תמר כהן צדק במסעדונת החדשה שלה "הס 4"? • איפה נפתח הסניף החדש של "מינה טומיי"? • ולמה לעזאזל שמישהו יירצה למלא רובה מים בשמפנייה משובחת?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת

פינוקי בירושלים – סאטיה

עוד לפני שתזוזו כבר יניחו לכם על השולחן לחם וכמה נישנושים • בתפריט תמצאו משהו לכל אחד • ובצלחות תקבלו ביצועים מדויקים ולא מתחכמים לקלאסיקות עולמיות ומקומיות • בקיצור, פינוק

פאי לימון, סאטיהכדי להבין את "סאטיה" צריך ללכת קצת אחורה בזמן. בסוף שנות התשעים ותחילת שנות האלפיים נולדה המסעדנות הירושלמית החדשה, שאילן גרוסי הוא אחד מאבותיה. זה התחיל ב"שאנטי" המיתולוגית שבסמטאות נחלת שבעה, עם האורז הביריאני וסלט "עדנה" וכנפיים ופאד תאי, והמשיך ל"צ'אקרה" המקורית, זו שבמורד רחוב שלומציון המלכה. בין שתי המסעדות הללו בא לאוויר ההרים הצלול כיין מוסד ה"פינוק", שמשפיע במידה רבה על סצינת האוכל בעיר עד היום. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , | 7 תגובות

חדשות האוכל 17.3.16

איך תאכלו גלידות בקיץ הקרוב? • מה תמצאו בתפריט החגיגי לרגל 20 שנה ל"בית תאילנדי" (ואיך תתמודדו עם החריפות)? • ולמה החליטו הגרמנים לצאת למלחמה נגד קפסולות הקפה?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת

חדשות האוכל 28.1.16

האם תל אביב עומדת בפני פלישה גיאורגית? • האם יש דבר כזה מילקשייק גדול מדי? • האם יש במתחם לוינסקי קהל גם למקומות שאינם היפסטריים? • והאם גם אתם רוצים להיות גרוזיניים?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל" | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת

חדשות האוכל 24.12.15

מה אוכלים במסעדה תאילנדית מלכותית (והאם זה יותר יקר מתאילנדית רגילה)? • איך מלבישים דג במעיל פרווה? • מה ההבדל בין סילבסטר לנובי גוד? • וכמה זנים של שמן זית תמצאו בשוק?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , | להגיב

התוספת שתופסת (ומפספסת) – פרוזדור

במזללת ההמבורגרים החדשה בתל אביב עושים דברים אחרת • הקציצות קטנות ואחידות משקל • התוספות לכריך כלולות במחיר • העיצוב כמעט ולא קיים • והמלצרית היא מסוג שכבר לא מוצאים

"טוני מונטנה", פרוזדוראת רוב המסעדות החדשות שנפתחות בתל אביב אפשר לחלק לשתי קטגוריות. הראשונה היא זו של מסעדות הקונספט המהודקות, המושקעות, הממותגות עד לרמת הברגים של התנור – אלה שהשאלה הראשונה שאתה שואל כשאתה נכנס אליהן היא לא "מה?" (במובן של מה אוכלים) אלא בראש ובראשונה "כמה?" (במובן של כמה כסף השקיעו במקום). הקטגוריה השנייה היא זו של המסעדות שבוחרות להיות לא מושקעות בסוג של אירוניה מודעת לעצמה, ובכך מייתרות את ה"כמה". אפשר לקרוא להן מסעדות אינדי או מסעדות היפסטריות, אפשר לקרוא להן מסעדות מחסן תפאורה, אפשר לקרוא להן מסעדות של אייל שני. אלה מסעדות שבהן השאלה הראשונה היא כאמור לא "מה?" (אוכלים) אלא "מי?" (מי עומד מאחורי המקום ואולי אפילו יותר חשוב, מי יאכל בו). ואז, מדי פעם, צצים להם מקומות מסוג אחר. מקומות שהם לא של כמה ולא של מי, אלא פשוט מקומות של מה. כזו בדיוק היא "פרוזדור", מזללת ההמבורגרים החדשה שהתמקמה לפני כמה שבועות ברחוב מנדלי מוכר ספרים בתל אביב. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , , , , , , , | 2 תגובות

חדשות האוכל 3.12.15

מה הקשר בין יזהר כהן לרגל קרושה? • מה אמר קדישמן על האוכל ב"קיטון"? • כמה עמודים יש בספר הקינוחים החדש של דודו אוטמזגין? • ומה קורה למסעדות ביפו בחסות גל הפיגועים?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת

עיר עם עתיד – סופ"ש חיפאי

ב"רולא" פורטים בעדינות על גוונים של יוגורט • ב"ויוינו" תמצאו פיצה דקיקה ושמחה • ב"כולא" תגלו שמנות צמחוניות נפלאות לא מחייבות אידאולוגיה • ובמעיין הבירה? נו, זה אתם כבר יודעים

שרימפס בעגבניות וכוסברה, "כולא"אחד הדברים שהכי מעצבנים אותי בתור ירושלמי הוא תל אביבים שמתנשאים על הסצנה הקולינרית בעיר הבירה מבלי שיש להם מושג או חצי מושג לגבי מה שקורה בה באמת. הם עושים זאת, לרוב, עם משפטים כמו "מה שמספיק טוב בירושלים הוא, למרבה הצער, כבר לא מספיק בתל אביב", שנובעים מהתפיסה לפיה אין מחוץ לתל אביב שום דבר טוב באמת, בטח שלא בירושלים. זה מעצבן אותי כשעושים את זה לעיר שלי, ולמרות זאת זה פחות או יותר מה שאני הולך לעשות עכשיו לחיפה. אבל בואו נודה על האמת, ואם יש חיפאים בקהל אני די בטוח שהם יסכימו איתי, בחיפה, לפחות עד לפני משהו כמו שנתיים, באמת כמעט ולא היה מה לאכול. היו מסעדות הפועלים והרומנים הוותיקות, הייתה הנמל 24 שכבודה במקומה מונח והיה הסינטה בר (שכבודו וכו). זו כנראה הסיבה שמי ששמע על כוונתי לבלות סופ"ש קולינרי בחיפה כמעט נפל מהרגליים. כמה כיף היה לגלות שזה כבר לא המצב, ושאפשר להפסיק ולהתנשא על הסצנה הקולינרית שעל הכרמל (בעיקר מתחת לכרמל, תכלס). להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 10 תגובות

חדשות האוכל 15.10.15

איך מעדכנים את הבייגלה הירושלמי, המעורב ועלי הגפן? • איפה נמצאת המסעדה היחידה בארץ שיש לה 500 מקומות חניה צמודים? • מה הקשר בין חרובים, סיגרים קובניים, כוסמת ובירה?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת