מדברים מהבטן גם בפייסבוק
-
פוסטים אחרונים
הרשמה לעדכונים באמצעות המייל
חדשות האוכל 18.6.13
פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות, כללי
עם התגים ביל קלינטון, בר לחם, ברברה סטרייסנד, דוד ביטון, דידי בן ארוש, המבורגר, חדשות האוכל, לה רג'אנס, מחניודה, מלון המלך דוד, ממילא, מסעדות מומלצות בירושלים, סלמון, פרס, צ'יפס, קבלייר, רופטופ, רפי כהן, שמן זית, שרון סטון
להגיב
אסור להשוות – טייגר לילי
המסעדה התאילנדית המושקעת שברמת החייל נמצאת בעמדה מתסכלת – זו של "המסעדה התאילנדית השנייה" • ברגע שמניחים להשוואות מגלים שמדובר במסעדה טובה מאוד בזכות עצמה
אבקש מכם כעת להשתתף בניסוי קטן: פנו בבקשה לאדם אקראי כלשהו שניצב לידכם – בבית, ברחוב או במשרד (כי בואו נודה על האמת, אתם קוראים אותי עכשיו על חשבון העבודה) – וספרו לו שאכלתם ב"טייגר לילי". כן, אני יודע שיכול להיות שלא באמת אכלתם בטייגר לילי, אבל זה רק לשם הניסוי. אחרי שתספרו לאותו אדם על הארוחה (התיאורטית) שלכם, הוא ישאל אתכם שתי שאלות. הראשונה תהיה "איך היה?". ועכשיו מגיע הקטע של הניסוי – אני טוען שלא משנה מה תשיבו לשאלה הראשונה, השאלה השנייה של אותו אדם תהיה "נו, ואיך זה בהשוואה לבית תאילנדי?". אני כל כך בטוח בכך, שאני מוכן אפילו להתערב איתכם. על ארוחה בטייגר לילי. וכדאי לכם. כי טעים שם. להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה מסעדות
עם התגים tiger lilly, אוכל תאילנדי, ביקורת מסעדות, בית תאילנדי, בננה לוטי, טייגר לילי, יניר גרין, מסעדות, מסעדות חדשות בתל אביב, מסעדות מומלצות בתל אביב, מסעדות תאילנדיות, סינגה, סלט פפאיה, פאד קפאו, פאד תאי, פאק בונג, תאי
6 תגובות
חדשות האוכל 11.6.13
מה אוכלים במסעדה שמוגדרת כ"מטבח אפריטיף"? • איך הופכים מסעדת סושי יוקרתית מתל אביב למתאימה למשפחות התיירים באילת? • ומה גורם לניו-יורקרים לעמוד בשש בבוקר בתור למאפייה?
פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות, כללי
עם התגים cronut, אילת, דומיניק אנסל, חדשות האוכל, חיפה, יאקימונו, יקימונו, כשר, מסעדות חדשות באילת, מסעדות חדשות בחיפה, מסעדות מומלצות באילת, מסעדות מומלצות בחיפה, סושי, סינטה בר, סשימי, קרונאט, ששון
תגובה אחת
אוכל למחשבה, אבל אוכל – The Black Box
איזה טעם יש לאושר (ואיזה לייאוש)? • איך נותנים למישהו לאכול זמן? • מה האורך והרוחב המדויקים של ביס? • מעצב חוויות האכילה עידו גרעיני עונה על השאלות האלה (ועוד) בצורה טעימה במיוחד
אחד האתגרים הגדולים ביותר שניצבים מול שפים, מסעדנים ואנשי אוכל לא קשור בכלל למה שיוצא מהמטבח על הצלחות ועושה את דרכו לפה של הסועדים. הוא מתחיל עוד הרבה קודם, ביכולת לייצר לאוכל ערך מוסף מסוים. לקחת אותו מהמקום הפשוט של "מזון" למקומות רחבים יותר שמצדיקים את המקום המרכזי של האוכל בכל התרבויות בעולם. אפשר לומר שלייצר שילובי טעמים יוצאי דופן או לחדש ולעדכן טכניקות בישול זה השלב האחרון במסע שמתחיל הרבה קודם, בשלב הרעיון והחיבור שבין האוכל לבין הפילוסופיה שעומדת מאחוריו. וזה מסע מורכב ומסוכן מאין כמוהו.
להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה חדשות, מסעדות
עם התגים feincook, studio appetit, אוכל, אוכל מולקולרי, אמנות, בישול מולקולרי, המבורגר, טעימה עיוורת, יאיר פיינברג, עידו גרעיני, עיצוב, עיצוב חוויות אכילה, עיצוב תעשייתי, פחזניות, פיין קוק, צ'יפס, רגשות
7 תגובות
חדשות האוכל 4.6.13
מה בתפריט של הסניף העכואי החדש של מסעדת "אל באבור"? • איפה בעכו תמצאו תחת קורת גג אחת גבינות בוטיק, גלידה, צ'יפס הולנדי וקפה קלוי טרי? • ומי ניגן בקונצרט המתוק של מחניודה?
פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות
עם התגים אוכל ערבי, אל באבור, אל מרסא, אסף גרניט, באדר חאן, בוזה, בזאר טורקי, בירה מלכה, גבינות בוטיק, גבינות גלילי, גלידה, גליל מערבי, דגים, חוסאם עבאס, מחלבת גלילי, מחניודה, מסעדות דגים, מסעדות חדשות בעכו, מסעדות מומלצות בעכו, מסעדות ערביות, נקניקיות, עכו, פירות ים, צ'יפס, קוקושקה, קפה
להגיב
3 גוונים של ירוק – סלטים של קיץ
את קישואי הבלאדי צולים בגריל • את הבמיה מטגנים • ואת הפקוס פשוט חותכים • שלוש אופציות קלילות משלושה ירקות נהדרים שתמצאו ממש עכשיו בשווקים, רגע לפני שהכל מצהיב
לא צריך לוח שנה כדי להרגיש שהקיץ כבר ממש כאן. מספיק להוציא לרגע את הראש החוצה (אם אתם במישור החוף) או לשים לב שפתאום אפשר לצאת בערב בלי משהו ארוך (אם אתם בירושלים) כדי להבין בכך שעוד מעט יהיה כאן חם. מאוד. ועם החום הזה והלחות המעיקה יגיעו ימים אחרי ימים שבהם לעמוד ולבשל שעות ארוכות (ואז לשבת ולאכול מה שבושל), זה הדבר האחרון שאותו רוצים לעשות. הימים הללו הם שעתם הגדולה של הסלטים, וזה בכלל לא משנה אם זה במלעיל או במלרע. להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה כללי
עם התגים בלאדי, במיה, חאמלה מלאנה, טבעוני, ירושלים, ללא בשר, מזרח ירושלים, משמש, מתכוני ירקות, מתכונים, מתכונים צמחוניים, סלטים, ספר הסלטים, עגבניות, פאקוס, פקוס, צמחוני, קישואים, רפי כהן, שקדים ירוקים
5 תגובות
חדשות האוכל 28.5.13
איזה קונדיטורים ישראלים הגיעו ללמוד מכריסטוף אדאם, גאון האקליירים? • מי היה רוברט פיצרוי, שעל שמו נקראת המסעדה החדשה במלון גורדון? • ואיפה תוכלו לשתות בירה "דאף" כמו הומר סימפסון?
פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות, כללי
עם התגים fitzroy, אקלייר, אקליירים, בישולים, גיא פינס, דאף, דודו אוטמזגין, חדשות האוכל, כריסטוף אדאם, מינט ג'ולפ, מיקי שמו, מלון גורדון, מלונות בוטיק, מסעדות חדשות בתל אביב, מסעדות מומלצות בתל אביב, מסעדת שף, משפחת סימפסון, פיצרוי, קוקטיילים, רביבה אפל, רועי גנצ'ולה
להגיב
ביירות של מעלה – טורקיז
מי שמחפש את מטעמי לבנון הייחודיים לא צריך לנסוע לצפון • הוא צריך לעלות לירושלים ולהתייצב על גג המלון שמשקיף לעיר העתיקה • שם, אחרי בקבוק ערק וים של אוכל מצוין, אפשר לחלום רחוק
הפרטנרים הקבועים שלי לארוחות (משפחה, חברים, המהממת) נאלצים להפגין על פי רוב יכולת איפוק מרשימה. זה לא היה פשוט, אבל הצלחתי איכשהו להרגיל אותם שלא מסתערים על אף מנה לפני שאני מכבה את המצלמה. הריטואל חוזר על עצמו מדי סיבוב מנות, כשעל פי רוב מפלס הטרוניות עולה או יורד בהתאם למפלס הרעב או לחלופין בהתאם למידת ההנאה מהמאכלים שכבר חוסלו. מדי פעם קורה שמישהו מפר פקודה, מה שגורר מלמול מתנצל (בפה מלא כמובן) של "מה, לא צילמת את זה עדיין?". לעתים קורה שאפילו אני עצמי שובר שמירה, ושוכח שאם אני לא אצלם את האוכל יהיה לי קשה מאוד לכתוב עליו אחר כך. זה קורה בארוחות מהנות במיוחד, כאלה שבהן אני לא מצליח להתאפק ברגע שבו המלצרית מגיעה לשולחן. כאלה כמו זו שאכלתי בסוף השבוע האחרון במזרח ירושלים. להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה כללי
עם התגים torquoise restaurant, אוכל לבנוני, אוכל ערבי, חומוס, טבולה, כאמל השלמון, מטבח לבנוני, מסעדות חדשות בירושלים, מסעדות מומלצות בירושלים, ערק, פאתה, קבב, קובה
9 תגובות
חדשות האוכל 21.5.13
מה אוכלים בביסטרו החדש "מיכאל" במושב לימן? • כמה טעמים אפשר להוסיף לטחינה? • כמה סלטים יש בספר החדש של רפי כהן? • וכמה אחוז טיפ קיבלה מלצרית אמריקאית אחת עם המון מזל?
פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות
עם התגים אוכל גלילי, בוטיק, חלבה, טחינה, טיפ, לימן, מחנה יהודה, מיכאל, מיכאל גרטופסקי, מסעדות בגליל, מסעדות בגליל המערבי, מסעדות חדשות בצפון, מסעדות מומלצות בצפון, סושיאל קלאב, סלטים, ספר בישול, רפאל, רפי כהן
תגובה אחת
קרנבל החיות – A la Biche au Bois, Vivant
במסעדה ששימשה כחנות ציפורים בטוח שתעופו על האוכל • ובמקום שנקרא על שם הצבי שביער כדאי להתמקד דווקא בעוף ובצ'יפס • מבולבלים? אז הנה בקיצור: שתי מסעדות פריזאיות ששווה להכיר
למרות שני הפוסטים הקודמים, האמת היא שמבחינה קולינרית הביקור האחרון בפריז התחיל ברגל שמאל. זה קרה כשעל צג הטלפון של המהממת הופיע מספר פריזאי, ואחריו הגיע קול שהודיע לנו כי המסעדה שבה הזמנו מקומות לאותו ערב נקלעה ל"קשיים טכניים" ולא תהיה פתוחה. באסה רצינית ללא ספק, כי אם חשבתם שלהשיג בהתראה קצרה מקום למסעדה טובה ליום שישי בערב בתל אביב זה מסובך, נסו לעשות את זה בעיר הקולינרית הכי תיירותית בעולם. אז ניסינו פה וניסינו שם ורגע לפני שהרמנו ידיים החלטתי להתייעץ עם דיוויד ליבוביץ, שבהיותו אושייה קולינרית מקומית (שלא נאמר עולמית) סיפק לנו לא רק מקום נהדר לאכול בו, אלא גם הסבר ל"קשיים הטכניים"…
להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה מסעדות, פריז
עם התגים a la biche au bois, coq au vin, natural wines, pierre jancou, Vivant, אספרגוס, דיוויד ליבוביץ, טארט טאטן, טרין, יינות טבעיים, מסעדות מומלצות בפריז, סטייק, עוף ביין, פאטה, פריז, פריס, צ'יפס
5 תגובות