מפית הדרכים – טיול טעימות בכביש 443

לכבוד החג החלטנו להוציא את המדור לעלייה לרגל לירושלים • לאורך כביש 443 גילינו שלל דוכנים מפתיעים • היו שם בורקס מצטיין, חביתות, נקניקיות ואפילו קפה לא רע • ואף מילה על פוליטיקה

עמית: חג שמח יהונתן!

יהונתן: חג אביב שמח גם לך עמית. איך אנחנו חוגגים?

עמית: כמו שכתוב בהגדה – לשנה הבאה בירושלים. בוא נגשים את הפנטזייה שיש לשנינו כבר הרבה זמן, ולעשות עלייה לרגל קולינרית לירושלים.

יהונתן: איזה רעיון מעולה. שנינו שמנו לב שהדרך לירושלים לאורך כביש 443 נוקדה בחודשים האחרונים בכמה וכמה דוכני מזון מסקרנים שצצו לאורכו כפטריות אחרי הגשם.

עמית: בדיוק. ואין תזמון מתאים מזה. מניח שעשרות אלפים יגיעו לירושלים בחול המועד, ושעם בוא הקיץ תנועת התיירים לעיר רק תלך ותגבר. מניח שבין האלפים יהיו כמה שייתקפו רעב בדרך, ושווה לבדוק עבורם את ההיצע.

יהונתן: בתנאי אחד – 443 או לא – אנחנו לא מדברים פוליטיקה.

עמית: ברור שלא, במילא הפה שלנו יהיה מלא, וזה לא מנומס.

יהונתן: נפלא, אז למה אנחנו מחכים?

עמית: אני לא מוצא את מגדיר הצמחים שלי. לא זז מהבית בלעדיו.

יהונתן: אל תדאג, אני כבר הצטדייתי בעותק העדכני ביותר של "כל מקום ואתר". יאללה יום טיול! להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , , , , , , | 4 תגובות

אל קלאסיקה – טורטייה דה פטטאס

כשברצלונה וריאל משחקות כדאי להתאים את הנשנושים לשפת (ורמת) המשחק • טורטייה דה פטטאס – פשטידה ריחנית של ביצים ותפוחי אדמה מטוגנים, היא האופציה המעודפת – פשוטה וגם טעימה

אין הרבה דברים בעולם הזה שאני אוהב כמו ביצים מטוגנות על שלל גירסאותיהן. בעיני חביתה, ובמיוחד כריך עם חביתה, הוא עולם שלם, שאפשר לקחת לאינספור כיוונים. טיגון בשמן, שמן זית או חמאה, תוספת עשבי תיבול, פטריות, בצל או תפוחי אדמה. אם בכריך עסקינן – מיונז או טחינה, טבסקו או סחוג, מלפפון רגיל או חמוץ, ועוד ועוד ועוד. זה עולם שלם, ומאוד מאוד פשוט. לכן התלבטתי האם בכלל יש צורך לפרסם את המתכון הבא, שהוא, לפחות על פניו, בסך הכל מעין חביתה משודרגת. כי הרי כמה מסובך יכול להיות להכין חביתה עם תפוחי אדמה? להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוכל בבית | עם התגים , , , , , , | 16 תגובות

ארטישוק, ירושלמי – בין הכדורגל למטבח

לנסוע לקריית גת כדי לראות את הקבוצה שלך חוטפת שער שוויון בדקה ה-90 זה מבאס רצח • מזל שבדרך חזרה אפשר להצטייד בארטישוקים מהממים, שדאגו להמתיק את הטעם של סוף השבוע

להיות אוהד הפועל ירושלים בכדורגל זה לא עסק קל משום בחינה. על הפן הספורטיבי לא נדון כאן, אבל שתדעו שזה גם עסק לא פשוט קולינרית. בליגה הלאומית וליגת העל עוד יש מדי פעם משחקי חוץ טעימים, בעיקר באזור הצפון, שמאפשרים לעצור באל-באבור או דיאנה. אבל בשנים האחרונות, בליגות שמורכבות מקבוצות מאזור הדרום, המצב קשה עד קשה מאוד – סוג של שממה קולינרית עם מעט מאוד נקודות צבע שמפיחות חיים בשגרה האפורה של משחקי החוץ. אבל לפעמים, בכדורגל וגם בקולינריה, המזל מנצח. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוכל בבית | עם התגים , , , , , , | 10 תגובות

לא כולל שירות – בית תאילנדי

תמיד אומרים שהכי טוב לאכול בבית • כשמדובר בבית תאילנדי, זה נכון שבעתייים • המסעדה הוותיקה מרחוב בוגרשוב ממשיכה לעשות בדיוק את מה שהיא יודעת (האוכל) וגם את מה שלא (השירות)

עמית: נו יהונתן, אז איפה אתם בסדר?

יהונתן: כבר התחלנו עם זה?

עמית: תיראה, פורים עבר, ומעכשיו כל המדינה מוכוונת למטרה לדבר אחד – פסח. אני חושב שלאות סולידריות אנחנו צריכים להתחיל להתכונן.

יהונתן: אני לא עושה איתך סיור מפעלי מצות בבני ברק, וגפילטע פיש אכלנו כבר לפני שלושה שבועות. לא רואה מה זה משאיר לנו.

עמית: מי אמר שחייבים להתכונן לארוחת הסדר? אל תשכח שפסח זה חופש, והרבה מאוד ישראלים יתעופפו מכאן למקומות רחוקים וטעימים יותר.

יהונתן: אנחנו עדיין בחרם על טורקיה?

עמית: האמת שלא, אבל פחות מתאים לי שווארמה עכשיו. בוא נקפוץ לעסקית בשגרירות תאילנד בישראל, הידועה גם בשמה הלא מפתיע "בית תאילנדי". להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , , | 16 תגובות

גני ה(ת)ארוחה – מבשלים 2011

קוויאר צמחוני, תורמוסי ענק, צימוקי עגבניות והמון פסטה משובחת • זה חלק ממה שמצאנו בתערוכת הבישול הגדולה בארץ • חידושים והפתעות לא גילינו יותר מדי, אבל בעיני זו דווקא מחמאה גדולה

אין הפתעות: הדבר שהיה הכי בולט בעיני בתערוכה הוא שכמעט שום דבר בה לא הרגיש כאילו הוא מחדש לי (וליהונתן, שהתלווה אלי) משהו. כשאתה מגיע לתערוכת מזון או בישול אתה מצפה לפגוש טכניקות חדשות, מוצרים שטרם נתקלת בהם, משהו שיגרום לך להגיד "וואו – כזה עוד לא ראיתי". במבשלים 2011 זה לא ממש קורה. יש אנשים שיגידו אולי שזה אומר דברים לא טובים על התערוכה, אבל אני חושב בדיוק הפוך. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חדשות | עם התגים , , , , , | 10 תגובות

סתם ביום של חול – גדרה 26

למסעדונת החדשה במעלה שוק הכרמל יש את כל הנתונים להפוך ללהיט: עיצוב מזמין, אווירה שמחה, תפריט מפתה וקירבה לחומרי גלם מעולים • עכשיו נשאר לדאוג רק לייצב ולשפר את רמת המנות

צירוף המילים "מסעדה" ו"שוק" הפך לאחרונה לאחד הלוהטים בקולינריה המקומית. זה קרה הרבה בזכות מחניודה הירושלמית, שמוגדרת כ"מסעדה ליד השוק" והציבה את הסטנדרט שלאורו מתעצבות מעתה מסעדות מדגם "שוק" בישראל: שילוב כללי בין ירקות פזורים בחלל, אווירה לא מכופתרת, תפריט מתחלף תדירות ועוד גימיק או שניים, לבחירת בעל הבית. אמיר קרונברג, הבעלים (הירושלמי) של גדרה 26, לקח למסעדת השוק שלו את עקרון האווירה השמחה והמטבח הפתוח, הוריד את הרעש (הבלתי נסבל לפרקים) שיש במחניודה, והוסיף קטע בדמות שילוב בין מנות מהמטבח השוודי למטבח העיראקי. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , | 4 תגובות

מחפשים את מיס לוסי – ויטרינה

באמצע אבן גבירול קמה מזללת נקניקיות קטנה ומטריפה • יהונתן ואני עשינו סיבוב בוויטרינה וחזרנו מאוהבים • קודם כל בצ'יפס המדהים • אחר כך במגוון הנקניקיות • ולקינוח גם באחת הלקוחות

יהונתן: נו עמית, מה בא לך לאכול השבוע?

עמית: לא נעים להודות, אבל אני עדיין קצת מלא מהביקור שלנו אצל חג' כחיל.

יהונתן: אז בוא נלך על משהו פשוט. ארוחת הצהריים הקלאסית של ילדי ישראל.

עמית: שניצל? ניראה לי שהנושא נחקר כבר בתל אביב מכל הכיוונים…

יהונתן: אל תשכח שלצד ילדי השניצל והפירה התקיימו תמיד ילדי הנקניקייה והצ'יפס.

עמית: והפריחה האחרונה בסצינת הנקניקיות העירונית היא בהחלט הזדמנות לראות איך טרנד הפאסט גורמה מטפל בגלילי הבשר האפרוריים של פעם.

יהונתן: נהדר. אז פרנק? זכור לי סניף באבן גבירול ממש ליד המזנון.

עמית: יש כבר מקום חדש יותר אפילו מהפרנק באותו רחוב ממש, קצת יותר צפונה. קוראים לו הוויטרינה והוא מתגאה בלא פחות מ-14 סוגי נקניקיות. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , , | 25 תגובות

העמק הוא חלום – טעימות מעמק נאפה

סופ"ש שלם חיכתה רונה מוזר לטלפון מהמסעדה של אלוהים • את ההמתנה היא העבירה בדילוג בין טעימות ביקבי בוטיק, פיצות משובחות ואוכל נשמה אמריקאי • ואז הגיע הצלצול • דיווח מקליפורניה

בעולם האוכל האמריקאי תומאס קלר הוא אלוהים, המסעדות שלו הן מקדשים וספרי הבישול שלו נועדו להפיץ את התורה למי שמסוגל להתמודד עם מתכון למרק ירקות שלוקח שלושה ימים להכין אותו. לכן עבור כל פודי ממוצע שמוכן לחצות את העולם עד לקליפורניה, פסגת הביקור באזור (אולי אפילו פסגת החיים) אמורה להיות ארוחה אצל קלר ב-French Laundry, אחת המסעדות הידועות בעולם. רק שזה לא כל כך פשוט. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אורחים, רונה מוזר | עם התגים , , , , , , , | 3 תגובות

עכשיו זה רשמי: הקופונים יחסלו אותנו

אתרי הקופונים הופכים את הקונים לזומבים משוגעים ולא מביאים תועלת לעסקים • זה לפחות מה שטוען אתר החדשות NMA מטייוואן, שמביא גירסאות אנימציה לסיפורים החמים מהעולם • שווה צפייה

NMA הוא אתר חדשות מטייוואן שמחזיק בגימיק ייחודי: הוא מציג את החדשות באנימציית מחשב ריאליסטית עם זווית הומוריסטית (למרות שלא תמיד ברור אם החבר'ה שם רציניים או לא). NMA יוצרים מהדורות חדשות לכל דבר ועניין, עם תמהיל של חדשות רציניות רציניות מטייוואן והעולם, בידור וגם מזג אוויר (יש להם חזאית דיגיטלית חמודה – כנראה היחידה שלעולם לא תגיש את התחזית בהריון). היום הם העלו סרטון מעורר מחשבה על מגיפת הקניות החברתיות ברשת, וספציפית לאתר גרופון. השימוש במילה "מגיפה", אגב, אינו מקרי… להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עלו ברשת | עם התגים , , , , | 6 תגובות

חג' שמח – חג' כחיל

מעכשיו לא צריך לנסוע לצפון בשביל כרובית בטחינה, קבב חלבי וכל עשבי הבר המופלאים של המטבח הערבי • יהונתן ואני מצאנו בכיכר השעון את התשובה הקולינרית למחירי הדלק המטפסים

עמית: יהונתן, היום אנחנו הולכים לשחק במגרש הביתי שלי, באזור שהולך ותופס את מקומו כאחד השווים ביותר של העיר.

יהונתן: סוף סוף יפו, הא? איזה כיף. אבו חסן כרגיל?

עמית: למרבה הצער לא. וגם על שאר שכיות החמדה הקולינריות שאנחנו כבר מכירים בשכונה – פרג'י, מסעדת התאומים, השווארמה הפלאית של בינו גבסו – נצטרך הפעם לוותר.

יהונתן: זה לא משאיר לנו יותר מדי אופציות…

עמית: תתפלא. יפו לא מפסיקה להתחדש והוסיפה לארסנל שלה לפני כמה שבועות, סוף סוף, מסעדה ערבית אותנטית: עם כרובית בטחינה, עשבי בר, כבש ממולא.

יהונתן: אני לא מסוגל לסרב לכרובית בטחינה. למרות שעם השיפוצים הבלתי נגמרים בשדרות ירושלים יש מצב שלהגיע לוואדי ערה ולאכול באל-באבור ייקח פחות זמן… להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , , , , , | 8 תגובות