הולכים לבחירות – מזנון הכנסת

ט"ו בשבט של תש"ט היה מהימים החשובים בהיסטוריה הישראלית – היום שבו נפתחה אסיפת הכנסת הראשונה • 62 שנה אחרי התרחש בכנסת אירוע מכונן נוסף: יהונתן ואני הגענו לאכול צהריים

יהונתן: ט"ו בשבט שמח, עמית!

עמית: קשה לי להגיד שיש לי רגשות לט"ו בשבט. זה אולי החג שמאבד הכי הרבה מהמשמעות שלו ברגע שמסיימים את בית הספר.

יהונתן: אז לא לשאול כמה קיבלת בחשבון ובהבנת הנקרא?

עמית: אצלי תמיד הכל היה טוב מאוד. חוץ מספורט. אתה רוצה להגיד לי שאנחנו צריכים ללכת עכשיו לקושש פירות יבשים?

יהונתן: יש לי רעיון יותר טוב. לא הרבה יודעים זאת, אבל ט"ו בשבט הוא גם חגה של כנסת ישראל. כך שאין יותר ראוי מלציין אותו בארוחה חגיגית במזנון הח"כים במשכן.

עמית: זה חלום שמתגשם, ללא ספק.אני יכול לשים עניבה?

יהונתן: בוא נשמור את החליפות לביקור במזנון הקרמלין או בית הנבחרים האמריקאי. מה שכן, הייתי מוותר על הטישרט עם ההדפס המעט מעליב של עמיר פרץ בתור צ'ה גווארה. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , | 3 תגובות

ענוג באדמה – סלט שורשים צלויים וביצה עלומה

החורף הוא הזמן למסע שורשים • הם מזינים, יפים וגם (בדרך כלל) די זולים • אחרי צלייה בתנור הם הופכים למעדן מתקתק, מהסוג שאני מוכן לאכול כל יום • כשמוסיפים חלמון נוזלי, זה כבר נהיה ממכר

את המתכון הבא אלתרתי עבור אחותי הקטנה שקפצה לבקר אותי (ולהלאים לי את הסלון לטובת צפייה באח הגדול) לא מזמן. מאז פשוט נדלקתי עליו, ואני מכין אותו בכל הזדמנות שרק יש. הוא יכול להיות מנה ראשונה נחמדה וקלילה, או (בהתאם לכמויות ששמים בכל צלחת) ארוחת ערב שלמה של יום חורף. השורשים משביעים, מה שמייתר את הצורך בלחם, והכי חשוב – זו מנה שנותנת הרגשה כיפית כזו של אוכל מושקע ו"מסעדתי" למרות שהיא באמת נורא פשוטה. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוכל בבית | עם התגים , , , , , | 17 תגובות

ללכת על בטוח – יבנה מונטפיורי

המסעדה החדשה של רושפלד היא קודם כל שיעור באיך לבנות מקום: המוזיקה, העיצוב התאורה – כולם פוגעים בול • והאוכל? מי שמחפש קלאסיקות ייצא מבסוט • הרפתקאות תחפשו במקום אחר

הרבה כבר נאמר על יבנה מונטפיורי, המקום ה"חם" של תל אביב. החל מפרשת שגיא כהן, עבור בשמועות על הצ'יפס הטוב בארץ, דרך דיווחים על רמת אוכל מגומגמת ועד שבחים מרשימים על האווירה וחלק מהמנות. התחושה שלי, לפחות מבחינת הסיפורים שהגיעו אלי, הייתה שהמקום החדש של רושפלד ושותפיו מקבוצת שטראוס פשוט עדיין לא מצא את הנישה שלו, ושגם הקהל עדיין לא ממש יודע איך לאכול אותו. אז לקחתי את הג'ינג'ית ויצאנו לנסות בעצמנו. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , | 13 תגובות

מר מרוקו – אל מגרב

השף כמאל אלבז הגיע לישראל ממרוקו לפני 13 שנה • למרבה השמחה, הוא החליט להישאר • אחרת לא היה מי שיאכיל את יהונתן ואותי במרק חרירה מופלא, פסטייה מושלמת ונקניקיות מרגז מנצחות

עמית: יהונתן, השבוע החלטתי לבוא לקראתך.

יהונתן: אני שמח לשמוע. במה זה בא לידי ביטוי?

עמית: אני יודע שקצת קשה לך עם כל התל אביביות הזו, עם המסעדות הממותגות, עם הפלצנות. מצאתי מקום שניראה לי שלפחות מבחינת האוכל יגרום לך להרגיש הכי בבית שיש. מסעדה מרוקאית.

יהונתן: פשוט ככה? מרוקאית? בלי איזה טוויסט מתחכם, פיוז'ן, נובו-מרוקו, משהו?

עמית: להבטיח אני לא יכול, אבל לפחות על הנייר התפריט של אל-מגרב נשמע מבטיח מאוד ונטול יציאות פלצניות.

יהונתן: קדימה. אני לעולם לא יכול להגיד לא לקצת קוסקוס משובח, אם כי ברור לך שאת השורה התחתונה אני יודע כבר מעכשיו.

עמית: והיא מה, שהאוכל המרוקאי של אשתך היפה יותר טוב?

יהונתן: כשאתה צודק אתה צודק. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , , | 7 תגובות

מבצע סבתא – קישואים במילוי קישואים

אחרי הכרובית הממולאת בנוסח עדות המזרח, הגיע זמן ממולאי יהדות אשכנז • סבתא רחלה מלמדת איך למלא קישואים בדיוק בדרך ובטעם של אמא שלה • הסוד? לא לפחד כלל. לא מהחמוץ ולא מהמתוק

בכל פעם שסבתא רחלה מגישה לנו סיר של קישואים ממולאים בקישואים כולנו יודעים מה יהיה המשפט הראשון שהיא תגיד. "זה לא יצא לי בטעם של אמא". היא מתכוונת לאמא שלה (והסבתא רבא שלי), חנה שחור, והטעם שעליו היא מדברת הוא בעצם נקודת איזון חמקמקה, ערטילאית כמעט, שאמורה להתקיים ברוטב העגבניות של הקישואים (או החצילים המטוגנים). נקודה שבה מיץ הלימון והסוכר שברוטב סותרים, או אולי משלימים זה את זה באופן מושלם, ויוצרים את תמצית הטעם של סבתא חנה. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוכל בבית | עם התגים , , , , | 10 תגובות

אליסה מארץ הפלאות – פיצה אליצ'ה

סצינת הפיצות בתל אביב לא נרגעת • המצטרפת החמה היא אליצ'ה, עולה חדשה מרומא שהשתכנה בגינת שנקין • בתפריט: פיצות במשקל עם בצק מצטיין ומבחר תוספות מרשים • טוני וספה, מאחוריכם

בסוף שנת 2007 כתבתי במדור האוכל ב"זמן תל אביב" את סיכום השנה המסורתי, וחיפשתי תואר הולם לשנה שהסתיימה. אחת ההצעות היתה "שנת הפיצה". טוני וספה, אייסברג וולקנו ואלורה הם רק חלק משורה של פיצריות שנפתחו באותה שנה וסימנו יותר ממגמה. מאז עברו שלוש שנים ולא הרבה השתנה. פיצריות ממשיכות לצוץ בתל אביב כפטריות אחרי המוצרלה, והרמה ממשיכה לעלות. לחולי פיצה כמוני מדובר בחדשות מצוינות, ולחולי פיצה כמוני כדאי מאוד להכיר את הפיצריה החדשה שהתמקמה ליד גינת שנקין. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חדשות, מסעדות | עם התגים , , , , , , , | 10 תגובות

דרושות עבודות שירות – הקצב

בר האנטרקוט החדש ברחוב קרליבך מציע (כמה מפתיע) בעיקר בשר: קצוץ, טחון, או פרוס, בכריך או בצלחת • המחיר והטעם בסדר, השירות מבולגן, והבדיחות על חשבון נשיא כלשהו מתבקשות

עמית: שמע יהונתן, אני לא יודע מה איתך, אבל בימים שבהם מרשיעים את נשיא המדינה לשעבר בעבירות מין חמורות אני קצת מאבד את התיאבון.

יהונתן: אני מבין אותך, אך עם זאת, אני רעב, והשליחות העיתונאית מחייבת.

עמית: אני מפנטז על ביקורת אוכל בכלא מעשיהו כשירות לדייר העתידי מספר אחת.

יהונתן: יש לי הרגשה שזה יהיה קצת בעייתי, אבל למה שלא נעשה שירות לקוראים וניראה איך האוכל אצל הקצב ברחוב קרליבך?  חבריי תושבי השכונה מדווחים על מזללה חביבה עם בשר ראוי.

עמית: נשמע נחמד. האם בעקבות האירועים הם משנים את שמם, ולו באופן זמני ל"האנס"?

יהונתן: זו הולכת להיות בדיחה חוזרת בטור השבוע, הא?

עמית: אין לך מושג כמה. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , , | 3 תגובות

צלחת מעופפת – היעדים הטעימים של 2011

אתר אוכל אמריקני בחר את היעדים הקולינריים המומלצים לשנה הקרובה • צרפת, איטליה וגם ארצות הברית בחוץ • פנמה, מלזיה ופרו בפנים • חלק מהדברים תוכלו לטעום גם בלי לצאת מישראל

אחד הדברים הכי חשובים כשמתכננים טיול בחו"ל, לפחות עבורי, הוא מה הולכים לאכול. יש אנשים שימצאו את העיסוק האובססיבי הזה בחיפוש אחרי מנות ייחודיות והמלצות מעט מייגע, אבל בעיני יעד שאין בו אוכל ראוי, מגוון ומעניין, הוא לא יעד מוצלח לטיול. יש גם יעדים בעולם שמצדיקים טיולים שכל כולם קולינריה – מעבר מטעימה לטעימה, ממסעדה ליקב, משוק לחנות שוקולד. למצאו יעדים חדשים שמצדיקים טיולים מענינים וטעימים כאלה זה כבר אתגר לא פשוט. אז כן, ברור שבאיטליה ובצרפת יש אוכל טוב, ושצפון ספרד הוא אולי האזור עם ההתרחשות הקולינרית הכי סוערת, ושבחוף המערבי של ארצות הברית תפגשו חומרי גלם מדהימים. אבל מה עם קצת אקזוטיקה? עם תחושת גילוי ארצות? עם מקוריות? להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה עלו ברשת | עם התגים , , , , , | 17 תגובות

למה לא כל יום שבת – רוטשילד 12

קפה טוב, פחמימות, אווירה נעימה והכל בעטיפת כולסטרול מושחתת וקצת אלכוהול • זה המתכון של רוטשילד 12 לסוף סוף השבוע • זה לא תמיד עוזר לשביזות יום א' שאחרי, אבל זה עדיין מאוד כיף

עשרה קבין של כיף ירדו לתל אביב בסוף השבוע. את רובם, בואו נודה על האמת, לקח הים. את מה שנשאר (בעיקר בחורף, שאז הים הוא לא ממש פקטור) לקחה נבחרת מצומצמת של מקומות שכיף לבלות בהם תמיד, אבל בסוף שבוע כיף בהם במיוחד (בשונה מכל המקומות שבסופ"ש פשוט אסור להתקרב אליהם). את הנבחרת הזו, לפחות עבורי ולפחות בזמן האחרון, מוביל בגאון בית הקפה רוטשילד 12. וזה מה שמוביל אותנו לעניין הבא. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , | 6 תגובות

ניגוב חדיש – חומוסרי

אם אתם שוחרי בריאות, חולי ניקיון או סתם נשים – חומוסיית הגורמה שברחוב בן יהודה היא המקום בשבילכם • אם אתם מחפשים מנת חומוס אותנטית, לעומת זאת, כנראה שלא תגיעו לשם

עמית: שמע יהונתן, אכלנו נוסטלגיה, ריככנו את הנחיתה בתל אביב, אבל הגיע הזמן לצלול לעומק הביצה.

יהונתן: ידעתי שהיום הזה יגיע, אבל קיוויתי שניתן יהיה לדחות את הקץ. אי אפשר להרביץ איזה קובה בשכונת התקווה לפני שמתחילים עם הפלצנות?

עמית: אל תדאג, עוד נחזור לממולאים לקבבים ולמסעדות הפועלים. בעצם גם היום אנחנו הולכים לאכול מאוד פשוט.

יהונתן: יופי. מה בתפריט?

עמית: חומוס.

יהונתן: אני חש מלכוד מסוים… על איזה חומוס בדיוק אתה זומם? אני ממש מקווה שאתה הולך להגיד אבו חסן.

עמית: ניראה לך? אנחנו הולכים לחומוסרי.

יהונתן: אתה צוחק עלי, נכון? חומוסרי?! מה זה השם הזה?

עמית: זה מקום חדש שמגיש חומוס בתוך קרואסון, או על ופל בלגי. סתם. זו חומוסיה חדשה, מה שנקרא גם "איכותית", בצפון הישן. שמעתי עליה דברים נחמדים.

יהונתן: אז ניפגש שם. יש מצב שאתה מביא לי בדרך פיתה מסבחה מאבו חסן? להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , | 7 תגובות