חדשות האוכל 19.9.11

שוק הכרמל מתעדכן עם בר שמן זית, מעבדת קפה, דוכן גבינות משובחות וחנות אורגנית • מסביב פורחות מסעדות שוק שמציעות מקובה ועד שרימפס • ובכרם התימנים חוגגים על אוכל גרוזיני

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , | 4 תגובות

הביאו את הסתיו – גויאבות במילוי בשר

בעולם החקלאות התעשייתית כמעט ואפשר לשכוח שפעם לירקות ולפירות היו עונות • הגויאבות, נסיכות הסתיו, מזכירות שלטבע יש עדיין כמה חוקים משלו • ומסתבר שהן אפילו לא חייבות ליווי מתוק

בתור ילד היינו אוכלים בכל יום שישי בערב אצל סבתא רחלה. האתגר הקבוע שלי סביב הארוחות האלה היה לנסות ולזהות, עוד לפני הכניסה לבית, רק לפי הריח בחדר המדרגות, מה הולכים לאכול. אחר כך הייתה מגיעה הכניסה למטבח, הרמת כל המכסים, ההצצה לתנור ולמקרר (שם בדרך כלל הוסלק הקינוח) – הכל בשם תכנון האסטרטגיה הקולינרית שבה יש לתקוף את ארוחת השבת המתקרבת. אחד הריחות שתמיד שימחו אותי במיוחד היה ניחוח הגויאבות העדין באוויר, שסימן לכך שכמה שעות קודם לכן התבשל בבית קומפוט גויאבות, אחד הקינוחים שאני הכי אוהב. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוכל בבית | עם התגים , , , , , , , | 8 תגובות

המדע הוכיח: קופונים זה לא משהו

שלושה מדענים אמריקנים בדקו את ההשפעה של מכירת דילים בגרופון על דירוג העסק באתרי ביקורות גולשים • המסקנה ברורה: מרגע פרסום הקופון מספר הביקורות על העסק אמנם עולה – אבל הציון יורד

תופעת הקופונים הפכה בשנה האחרונה לאחת הבולטות בעולם השיווק והאינטרנט. על פניו, מדובר במכרה זהב קולקטיבי: קופונים נמכרים באלפיהם, בתי העסק מגדילים את תנועת הקונים, ואתרי הדילים רק הולכים ומתרבים. עד לסוף השנה, למשל, צפוי סך המכירות באתרי קופונים בארצות הברית בלבד להגיע לכמעט מיליארד דולר. לכאורה, כולם מרוויחים. בפועל, כשבוחנים את הנתונים שעולים מתוך מחקר חדש שהתפרסם השבוע, מסתבר שמי שנפגע בדרך כלל מהדיל הוא בית העסק עצמו, או ליתר דיוק המוניטין שלו. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חדשות, עלו ברשת | עם התגים , , , , | 6 תגובות

חדשות האוכל 12.9.11

רחוב אלנבי קורץ לניו יורק עם דוכן נקניקיות שמסתיר בר אפלולי • אחרי אבטיח על הסכין במסעדת "ברטי" מציעים ערק על הסנטימטר • ובשורות קולינריות למעריצי "הפמלייה" ו"משחקי הכס"

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , | סגור לתגובות

תוכנית חיסכון – הזקן והים

מסעדת הדגים הוותיקה מרחוב קדם ממשיכה להציע את אחד הדילים הכי משתלמים בסביבה • האוכל לא גדול (בעיקר לא הסלטים), אבל המחיר המצחיק, הנוף ובעיקר הבריזה הופכים את החוויה לחביבה

עמית: אתה מרגיש את זה, יהונתן? את השקט הנהדר הזה של תחילת ספטמבר?

יהונתן: הילדים חזרו לספסלי בית הספר, הצרפתים אורזים ומפנים את החופים, פתאום אין תורים בכניסה לסנטר. תענוג.

עמית: והכי חשוב – מזג האוויר מתחיל להשתנות לטובה, ואפשר לנשום קצת.

יהונתן: אני דווקא חושב שזה היה אחד הקיצים הפחות גרועים שזכורים לי בעיר הגדולה, למעט כמה ימי שרב איומים.

עמית: בוא נעצור רגע לפני שאנחנו הופכים ל"אוכלים צהרים עם דני רופ", ונלך להמשיך קו ההתרגעות הכללית הזה בצלחות שלנו. קצת שלווה מול הים. בוא ניסע ליפו. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , , , , , | 15 תגובות

ריפוי בעיסוק – ברבוניות ממולאות

הדרך אל האושר עוברת בקיבה, אבל עדיף שתעבור קודם במטבח • בפעם הבאה שאתם בבאסה תשכחו מהסמים הקלים, הציפרלקס והאלכוהול ופשוט תפרקו ערימת ברבוניות • בשבילי זה עבד יופי

זה קרה באחד מסופי השבוע האחרונים. אחרי רצף של יותר מדי ימים עמוסים ביותר מדי עבודה, לימודים, טמפרטורות של אוגוסט, צננת מזגנים ואף אירוע סמי-פלילי (ניסיון פריצה הביתה שהסתיים ללא נפגעים או נזק, תודה לאל) הרגשתי שאני זקוק דחוף למילוי מצברים. וכמו תמיד כשאני צריך לחדש את מלאי האנרגיות שלי, אני פונה למטבח. ברור לי שעבור רוב האנשים לעמוד על הרגליים במשך ארבע, חמש או (במקרים של סרוויס במסעדה) עשר שעות זה ההפך הגמור ממילוי מצברים. אבל אותי לפחות אין דבר שיותר טוען באנרגיות מאשר המראה של צלחת שקודם הכילה משהו שאני בישלתי ועכשיו עומדת נקייה כמעט לחלוטין אחרי חיסול התכולה וניגוב יסודי של הרוטב. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אוכל בבית | עם התגים , , , , , , | 7 תגובות

חדשות האוכל 5.9.11

יפו ממשיכה להתחדש במסעדות מסקרנות • מתחם רוטשילד בדרך להפוך לבירת מלונות (ומסעדות) הבוטיק • ההונגרים דורשים צדק תזונתי • והיפנים מוכיחים שסושי יכול להיות מאוד משמין

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , | סגור לתגובות

ארוחה עשר – הסנדוויץ' של איציק ורותי

במשך שנים לא הבנתי מה הקטע של הסנדוויצ'יה המיתולוגית • לכבוד 1 בספטמבר החליט יהונתן שאני בשל לשיעור במדעי הכריך • הרינג אדיר, סלטי קישואים וביצים ולחמניות רכות עזרו לי להבין

כמדור שמקפיד להיות מעודכן ומסונכרן עם לוח השנה העברי (ולעתים אף הלועזי), גם השבוע נותנים יהונתן ועמית לרוח הזמן להכתיב להם את הבחירה הקולינרית. כמו כל ילד ישראלי, בימים הראשונים של חודש ספטמבר המשימה שלהם היא ברורה: לארוז מהר את הילקוט, לשמוע את הצלצול, ולרוץ לחפש ארוחת עשר ראויה בדמות סנדוויץ' מפנק, שישרוד את הטלטלות והמעיכות שבין הספרים.

עמית: אני מזהיר מראש שכריך עם שוקולד השחר לא ייכנס לפי. השכלתי לצלוח 12 שנות חינוך חובה מבלי שסחבתי ולו פעם כריך שכזה בתיק.

יהונתן: אני מבין ששורשי הפלצנות, במקרה שלך, נטועים עמוק בכיתה א'. אז מה היית אוכל בסנדוויץ'? להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה "אוכלים צהריים", מסעדות | עם התגים , , , , , , , , | 10 תגובות

בלוג דיי 2011

ג'לי של בירה • רוטב סלק מתוק לגלידה • ניוקי לפי הספר • וגם כריכים שיגרמו לכם לרייר על המקלדת • לכבוד "בלוג דיי", כמה אתרים שיהיה לכם טעים להכיר • ויש גם בונוס לחובבי הספורט שבחבורה

היום, 31.8 הוא "בלוג דיי", סוג של יום חג לקהילת הבלוגרים. במסגרת החג הזה (שמצוין זו השנה הרביעית) מתבקש כל בלוגר לבחור חמישה בלוגים אהובים עליו במיוחד, וממליץ עליהם לקוראיו. אם תרצו, זו עוד דרך לפרגן לאנשים שאתה מעריך את פועלם ועל הדרך גם לעזור לקוראים שלך לזהות פניני חמד בים המידע העצום של האינטרנט. לא היה קל לבחור, והשתדלתי גם להמליץ הפעם על אתרים שעדיין לא הופיעו אצלי ברשימת הקישורים המומלצת. אז הנה הם לפניכם, חמישה בלוגים שווים על (לא רק) אוכל ובישול: להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חדשות, עלו ברשת | עם התגים , , , , , , , , | 3 תגובות

חדשות האוכל 29.8.11

גורדון ראמזי עושה עלייה משולשת לישראל • טרנד היוגורטיות מתחדש • ירושלים זוכה במסעדה חדשה, שווה ולא כשרה • והתמנונים כובשים את העולם – מהצלחות ביפן ועד חבלי הכביסה ביוון

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת