אחרי שהאוכל הגלילי כבש כל חלקה טובה במסעדות של תל אביב, הגיע הזמן להחזיר אותו הביתה • זה בדיוק מה שעושה השף מיכאל גרטופסקי בביסטרו החדש שלו • מינימום פוזה, מקסימום טעם
למי שמתגורר באזור המרכז או בעיר גדולה אחרת אין כמעט הזדמנויות לחוות את הכיף הגדול של מסעדה כפרית. זה כיף שנוצר מגורמים שלא קשורים בהכרח לאוכל אלא, במובנים רבים, לתפאורה ולמיקום. יש ציפייה שמתפתחת במהלך הנסיעה והניווט ליעד או במהלך יום החופש שקודם להגעה לשולחן. יש את הצליל הנהדר של חצץ הנכבש תחת גלגלי מכונית בשביל הגישה למסעדה. יש (לפעמים) את ההליכה הנינוחה מהצימר המפנק, בשקט של המושב, אל מול שמיים ורודים של שקיעה גלילית. יש את הכלב החמוד שתמיד יתרוצץ באזור ויקדם את פני האורחים ואז ימתין ממושמע בפתח לאיזה עצם מהמטבח. אלה גורמים שהם חלק בלתי נפרד מהחוויה, ואשר מציבים, מראש רף ציפיות מסוים. וזה, פעמים רבות, חלק מהבעיה של מסעדות הז'אנר. להמשיך לקרוא
