חדשות האוכל 5.6.12

פורסם בתאריך 06/06/2012 מאת עמית אהרנסון

איך חוגגת "ארקדיה" 17 שנות פעילות? • מי הישראלי שקיבל על הראש מגורדון רמזי? • כמה גלגלי פרמזן הושמדו ברעידת האדמה באיטליה? • והאם שווה לנסוע עד ללונדון בשביל ארוחה ב-Dinner?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , | סגור לתגובות

שטח סטרילי – Dinner By Heston Blumenthal

פורסם בתאריך 04/06/2012 מאת עמית אהרנסון

שף כוכב (וכוכב מישלן) יש • מטבח עתידני וגימקים מולקולריים יש • מנות מסורתית לצד טוויסטים מודרניים יש • אז איך זה שלמרות הכל ארוחה במסעדה הכי מדוברת בלונדון פשוט לא מצליחה לרגש?

אחת הדרכים הבדוקות לגרום לכל אדם מבוגר להתרגש היא להציב אותו מול מקרר גלידות ולתת לו לבחור טעמים ותוספות. זו התלבטות שלעולם אינה פשוטה ושתמיד יוצרת ציפייה אדירה והתרגשות גדולה שמתממשת ברגע שבו הגביע מושט מעבר לדלפק ומובל ביד רועדת קלות לכיוון הפה. לא משנה אם אתה בן 3 או 30 או 70 – השניות האלה, של ההתלבטות בין תות לבננה, בין סוכריות קופצות לסירופ שוקולד – הן שניות של רגש בסיסי וטהור, כזה שאני נוטה להאמין שכל שף או בשלן מנסה לייצר דרך האוכל שלו. בארוחה שלי ב-Dinner, המסעדה הסופר-מדוברת של השף הסטון בלומנטל בלונדון היו כמה שניות כאלה – הבעיה הייתה שהן היו מעטות מדי, והגיעו קצת מאוחר מדי. להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה לונדון, מסעדות | עם התגים , , , , , , , , | 13 תגובות

חדשות האוכל 28.5.12

פורסם בתאריך 01/06/2012 מאת עמית אהרנסון

איפה משחזרים מתכונים בני 1,700 שנה? • איך חוסכים על כרטיס טיסה זוגי למקסיקו? • כמה עולה ארוחה ממוצעת במסעדה הכי יקרה בארצות הברית? • ומה לעזאזל עוד אפשר לדחוף לתוך פיצה?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , | סגור לתגובות

מנהרת הזמן – מנדרין

פורסם בתאריך 27/05/2012 מאת עמית אהרנסון

בעוף המוקפץ החריף היו חתיכות מלפפונים • בשולחנות ליד ישבו סינים רעשניים • ובקינוח היה זיקוק • בקיצור, במסעדה הסינית הוותיקה בירושלים יודעים כנראה מה הם עושים (כבר יותר מ-50 שנה)

אחרי שיום ההולדת של קפטן האדוק שלח אותנו לזרועות המטבח הרוסי הגיע בסוף השבוע האחרון גם הג'ינג'י לפרקו (יום הולדת 30) והחליט לזמן לנו חווית אוכל קיצונית נוספת. את הוודקה המרנו ביין אורז, את הפירושקי בכיסוני דים סאם מאודים ומטוגנים, את מרק הבורשט בחמוץ חריף ואת הסטרוגנוף בקונג-פאו. בקיצור, הלכנו לפתוח שולחן במסעדה סינית, בירושלים, ביום שישי בערב. ואם זה לא מספיק הזוי אז בתור בונוס גם עשינו קפיצה קטנה בזמן ל-1989, אולי כדי שנשכח לרגע שאנחנו הולכים ומזדקנים. להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , | 17 תגובות

חדשות האוכל 22.5.12

פורסם בתאריך 23/05/2012 מאת עמית אהרנסון

מה אוכלים במסעדה של מאסטר שף אבי לוי? • איפה נמצאת המסעדה של מרינה מהישרדות? • כמה יעלה לכם ספר הבישול המרהיב של מול ים? • ואיך מכניסים 86 מרכיבים שונים למנה אחת?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , | סגור לתגובות

רומן רוסי – קאבאצ'וק

פורסם בתאריך 19/05/2012 מאת עמית אהרנסון

קאבאצ'וק מציעה קפיצה קטנה לימים היפים של ברית המועצות • המטבח נע מקמצ'טקה ועד לנינגרד (עם עצירות במרכז אסיה) • הוודקה (ולא רק היא) זורמת כמים • המנות ענקיות • והמחירים מצחיקים

אחת החוויות הכי פחות נעימות בעולם האוכל היא חווית הכניסה למסעדה ריקה לחלוטין. כשזה קורה ביום שישי בערב זה מדאיג אפילו יותר. לכניסה למסעדה ריקה יש עלייך השפעה מיידית – היא גורמת לך, אם כבר התיישבת, להעלות מיד את רמת הדריכות שלך. לחפש סימנים מחשידים. לחשוב על אפשרויות חלופיות בטווח קרוב. מסעדה ריקה גורמת לך (וגם לחברייך לשולחן) לשנות את ההתנהגות. מדברים יותר בשקט, מנסים להחליף קצת בדיחות שירימו את מצב הרוח (אבל חס וחלילה שיגיעו לאוזני המלצר) וישברו את הקרח. זה בדיוק מה שקרה לנו בכמה דקות הראשונות שלנו במסעדה הרוסית קאבאצ'וק. אבל ברגע שבו פתחנו את התפריטים ולשולחן התחילו לזרום המשקאות ובעיקר המנות – הכל הסתדר. להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה כללי | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , | 11 תגובות

יוצאים לסרט עם "מדבר מהבטן"

פורסם בתאריך 17/05/2012 מאת עמית אהרנסון

רוצים לטעום לפני כולם את הקומדיה הקולינרית החדשה The Chef בכיכובו של ז'אן רנו? • יש לנו 10 הזמנות זוגיות להקרנת טרום הבכורה שמחכות לכם • איך זוכים? נכנסים לדף הפייסבוק שלנו (בתיבה כאן משמאל) וממשיכים משם • בהצלחה!

אאאאא


פורסם בקטגוריה כללי | סגור לתגובות

חדשות האוכל 15.5.12

פורסם בתאריך 16/05/2012 מאת עמית אהרנסון

איפה תמצאו את רושפלד בלחמנייה ואת חיים כהן בפיתה? • מי הגיע כל הדרך מרמלה חמוש בפריקסה? • ואיך כל זה קשור לאוקטוברפסט בגרמניה? • הדיווח השנתי מטעם העיר – לא היה קל

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , | 3 תגובות

סיבה למסיבה – המקווה סנדוויץ' בר

פורסם בתאריך 15/05/2012 מאת עמית אהרנסון

בדיוק 250 שנה עברו מאז ביקש הלורד סנדוויץ' את הבשר שלו בלחם והמציא את המאכל הכי אהוב בעולם • לכבוד יום ההולדת חיפשתי מקום שממנו הלורד היה יוצא מבסוט • אז הלכתי לטבול במקווה

יש שמחפשים אתונות ומוצאים מלוכה, ויש שמחפשים לחגוג יום הולדת לסנדוויץ' ומוצאים שיעור בתולדות החומוס. ככה זה כשמאחורי הדלפק עומד מאגר של היסטוריה קולינרית, שמכיר את סצינת המסעדות בתל אביב בתקופות שאני (ורבים מחבריי) עוד ליקקתי חלב מהשפתיים. ישראל יולזרי הוא האיש שהביא לטענתו את בשורת החומוס לעיר העברית הראשונה. אי שם בתחילת שנות השמונים הוא פתח את חומוס אסלי בצפון העיר, והפך את החומוס מתוספת שהיו אוכלים אך ורק בשיפודיות למיניהן למנה שעומדת כארוחה בפני עצמה. אחר כך הוא הקים את חומוס בזל המיתולוגי משהו, והיום יש לישראל המקום שנקרא המקווה, ונמצא, כמה סמלי ברחוב מקווה ישראל. ולמרות ההיסטוריה דווקא אין שם חומוס, אלא את הסיבה שלשמה התכנסנו: סנדוויצ'ים ממש טעימים. להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה מסעדות | עם התגים , , , , , , , , , , , , | 7 תגובות

חדשות האוכל 8.5.12

פורסם בתאריך 09/05/2012 מאת עמית אהרנסון

מה אוכלים בגלגול החדש של מסעדת "מונא" בירושלים? • מי אחראי לקציצות ולחריימה בדוכן הפיתות החדש של אביב משה? • האם ניתן להמציא מחדש את המנגל? • ואיך בדיוק מקלפים ארטיק בננה?

פורסם בקטגוריה "חדשות האוכל", חדשות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 4 תגובות