האמת הלא נוחה – גירסת הסושי

סרט תיעודי חדש מביא למסך את הצד השלילי של קדחת הסושי העולמית • הביקוש עולה, ההיצע יורד והיקפי הדיג מתגברים • התוצאות, מבחינת כדור הארץ לפחות, עלולות להיות הרסניות

האמת? זה היה קצת צפוי. אחרי שגילינו שתעשיית הבקר אחראית להתחממות כדור הארץ יותר מכל המכוניות גם יחד, אחרי שנפיחות הכבשים גמרו לנו את האוזון, אחרי שסיפרו לנו מה קורה למי שאוכל מזון מהונדס גנטית או ג'אנק פוד – אחרי כל אלה זה היה כנראה עניין של זמן עד שתימצא המטרה הבאה. עכשיו הגיע תורו של הסושי לעלות על המוקד, ולהפוך לשטן התורן של מחבקי העצים (והדגים), ידידי כדור הארץ והאוקיינוסים וגם סתם היפים.

Sushi – The Global Catch הוא סרט תיעודי חדש שמציג את הדרך שעשה הסושי ב-30 השנה האחרונות. כיצד הפך הסושי מאוכל רחוב בסיסי אך אלגנטי שייחודי לאזור טוקיו למשהו שאפשר למצוא בכל תחנת דלק במדינה מערבית ממוצעת – חטיף שנאכל גם תוך כדי צפייה בפוטבול במדינת טקסס שבארצות הברית. ב-30 השנה הללו הפכה הכנת הסושי מאמנות לתעשייה שמגלגלת מיליארדי דולרים בשנה (18 מיליון דולר עוברים מדי יום דרך שוק הדגים של טוקיו, למשל). אם בעבר היפנים דרשו שבע שנות הכשרה לטבח לפני שהוא בכלל נוגע באצת הנורי הראשונה שלו, הרי שהיום יש מכונות שמגלגלות את הרולים וטבחי סושי שמוכשרים בסרט נע, אם בכלל, על מנת לספק את הביקוש העולמי של האדם המערבי לטבחי סושי בעלי מראה "אותנטי".

ג'פניקה, גירסת ארצות הברית. דוכן סושי בטקסס

התוצאה על פי הסרט, לפחות מן הבחינה האקולוגית, היא בעלת פוטנציאל קטסטרופלי. זנים מסוימים של דגים, ובראשם הטונה כחולת הסנפיר, הגיעו למצב של איום ממשי על יציבותם. שרשרת המזון הטבעית באוקיינוסים הופרה, וניצבת כעת על קצהו של צוק תלול. הביקוש לדגים רק הולך ועולה, וההיצע הולך וקטן. המחירים מזנקים, אבל הדיג לא נפסק. המשך המגמה יאיים, על פי יוצרי הסרט, על הדגה בעולם כולו.

Sushi: The Global Catch – Trailer from Sakana Films on Vimeo

הקרנת הבכורה של הסרט תיערך השבוע בפסטיבל הקולנוע של סיאטל. אין לי מושג אם יש סיכוי שהוא יגיע לארץ בצורה כלשהי, אבל אני מניח שתוכלו לחפש אותו באינטרנט או באתרי שיתוף הקבצים הקרובים למקום מגוריכם (ולא שמעתם את זה ממני). כולי תקווה שאחד מפסטיבלי הסרטים הקרובים בארץ (ירושלים למשל) ישכיל להביא אותו להקרנה כאן בארץ. עד אז, נסתפק בטריילר.